kakao
Ciastka czekoladowe – Brownies
Brownie to klasyczne, amerykańskie ciasto czekoladowe, robione na bazie gorzkiej czekolady, jajek, cukru oraz niewielkiej ilości mąki. Ciasto jest wilgotne, niezbyt słodkie ale za to bardzo intensywne w swoim czekoladowym smaku. Nazwę zawdzięcza wspaniałej brązowej barwie. Polecam, brownies idealnie smakują do filiżanki dobrej kawy, na pewno zaspokoją, nawet największą ochotę na czekoladę.
Składniki:
250 g gorzkiej czekolady (70%)
200 g masła
3 jajka
1 ½ szkl. cukru
150 g mąki
duża szczypta soli
Wykonanie:
Czekoladę (200g) z masłem rozpuszczamy w garnku, na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce, wstawiamy do lodówki. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch rozsypujemy czekoladę z lodóki. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 st. C na 20 min. (nie dłużej, aby nie było przesuszone, powinno być wilgotne).
Smacznego!
Kopiec kreta
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju roślinnego
1 ½ szklanki cukru
40 g kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
1 lite śmietany kremówki (36%)
¾ szkl. cukru pudru
5 kostek gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
3 banany
sok z 1 cytryny
Wykonanie:
Ciasto
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.
Krem
W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz potartą na tarce czekoladę.
Banany obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż, skrapiamy sokiem z cytryny.
Wierzch ciasta odkrawamy, wybieramy środek, ciasto kruszymy rękami na drobne okruchy. Na spód ciasta układamy banany , przykrywamy masą śmietanową. Na wierzch usypujemy „kopiec kreta” z pokruszonego ciasta.
Smacznego!
Muffiny czekoladowe z pomarańczą
Składniki:
250 g mąki pszennej
150 g cukru
100 g gorzkiej czekolady (70%)
3 łyżki kakao
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
250 ml mleka
100 ml oleju
1 jajko
Wykonanie:
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę, kakao i mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem i olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy pokruszoną czekoladę i skórkę pomarańczową. Muffiny pieczemy ok. 20 min. w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Tort brownie z orzechami w karmelu
Składniki na ciasto brownie:
100 g gorzkiej czekolady
130 g masła
3 jajka
80 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
¾ szkl. cukru
Składniki na krem:
1 paczka budyniu waniliowego
½ szkl. cukru
½ kostki masła
Składniki na karmel:
¾ szkl. cukru
¼ szkl. wody
1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)
Na wierzch:
200 g niesolonych orzeszków ziemnych
Wykonanie:
Ciasto brownie
W rondlu rozpuszczamy masło z pokruszoną czekoladą, od czasu do czasu mieszając do połączenia składników, odstawiamy do przestygnięcia.
W misce za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, wlewamy czekoladę z masłem i mieszamy. Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy mąkę i kakoa, mieszamy do połączenia.
Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 23 cm, dno wykładamy papierem do pieczenia). Brownie pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 20 min. do suchego patyczka.
Krem
Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła.
Karmel
W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, nie mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia.
Ciasto brownie kroimy na dwa krążki. Jedną część układamy na paterze, smarujemy kremem, przykrywamy drugim krążkiem. Wierzch ciast również smarujemy kremem, posypujemy uprażonymi na patelni orzechami i polewamy karmelem.
Smacznego!
Tort czekoladowy
Składniki na ciasto (przepis ze strony „Moje Wypieki” z małymi modyfikacjami:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju rzepakowego
1,5 szkl. brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
40 g kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
2 gorzkie czekolady
2 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3 łyżki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 litra mleka + 1/3 szkl. mleka
200 g masła
1 szkl. cukru
Wykonanie:
Ciasto
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.
Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie zcinamy wybrzuszenie, które później wykorzystamy do obsypania wierzchu tortu, pozostałą część przecinamy wzdłuż na 2 krążki.
Krem czekoladowy
W garnku, na wolnym ogniu, rozpuszczamy czekolady z 3 łyżkami wody. W małym naczyniu mieszamy mąki z kakao, kawą i 1/3 szkl. mleka. Pozostałe mleko gotujemy z cukrem. Gdy mleko z cukrem się zagotuje wlewamy je do rozpuszczanej czekolady, zagotowujemy i dodajemy ciągle mieszając mieszaninę mąki, kakao i kawy z mlekiem. Całość zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. W naczyniu ucieramy masło na jednolitą masę. Masło dodajemy do zimnej masy miksując na wolnych obrotach.
Ciasto czekoladowe przekładamy kremem, smarujemy wierzch i posypujemy pokruszonym ciastem.
Smacznego!
Tort czekoladowy z bitą śmietaną i malinami
Przepis na ciasto czekoladowe znalazłam na stronie ”Moje Wypieki”. Polecam, ciasto wyszło przepyszne! Zmniejszyłam ilość kakao, w przepisie było 80 g, ja dałam pół szklanki tj. jakieś 40 g, zamiast kremu z frużeliny malinowej z serkiem moscarpone dałam krem z bitej śmietany.
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju rzepakowego
1,5 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
40 g kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
1 litr śmietany kremówki ( 36 %)
¾ szkl. cukru pudru
Wykonanie:
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.
Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie zcinamy wybrzuszenie, które później wykorzystamy do obsypania boków tortu, pozostałą część przecinamy wzdłuż na 3 krążki.
Do wysokiego naczynie wlewamy śmietanę, ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. Ciasto czekoladowe przekładamy kremem, wierzch i boki także nim smarujemy. Boki obsypujemy pokruszonym ciastem, a górę dekorujemy malinami.
Smacznego!
Ciasteczka czekoladowe z bakaliami
Składniki:
1 ½ szkl. mąki razowej
1 szkl. mąki pszennej
½ szkl. płatków owsianych
¾ kostki masła
¾ szkl. cukru (dałam brązowego)
2 jajka
3 łyżki ciemnego kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 szkl. bakalii ( żurawina, wiórki kokosowe, płatki migdałów, 1 tabliczka gorzkiej czekolady)
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem i jajkami. Mąkę i płatki owsiane mieszamy z kakao i sodą, stopniowo dodajemy do ucieranej masy. Gdy składniki się połączą dodajemy bakalie i pokrojoną w kostką czekoladę. Z ciasta formujemy małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 szt. C przez ok. 10 min.
Smacznego!
Czekoladowo-razowe ciasto z borówkami
Gdy przychodzi ochota na coś czekoladowego… i zdrowego 🙂
Składniki:
2 szkl. mąki razowej
½ szkl. mąki pszennej
5 łyżeczek ciemnego kakao
1 szk. cukru
1 ½ szkl. ciepłego mleka
¾ szkl. oleju
1 jajko
10 g drożdży
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 szkl. borówek
Wykonanie:
Mąkę, kakao, cukier mieszamy w misce. Drożdże rozrabiamy w małym naczyniu z odrobiną ciepłego mleka, łyżeczką cukru i łyżką mąki, odstawiamy do wyrośnięcia. Do misy z suchymi składnikami wlewamy ciepłe mleko, olej, rozrobione drożdże oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy, na końcu dodając borówki oraz pokrojone w małą kostkę czekoladę. Ciasto wylewamy na małą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawimy w ciepłym miejscu na ok 30 min. do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 180st. C ok. 30 min.
Smacznego!
