Muffiny wiosenne (cytrynowe)

Puszyste, mięsite muffiny o lekko cytrynowym smaku … w  środku kawałki kolorowych owoców kandyzowanych  … na wierzchu zielona, wiosenna polewa lukrowa …

Składniki na 12 sztuk:

270 g mąki pszennej

150 g cukru

100 g owoców kandyzowanych

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 jajko

sok z jednej cytryny

skórka otarta z jednej cytryny

270 ml mleka

100 g masła

Składniki na lukier:

¾ szklanki cukru pudru

2 szczypty zielonego barwnika (dałam barwnik w proszku, odrobinę na czubku łyżeczki)

2-3 łyżki wrzącej wody

Wykonanie:

Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek i sodę. Mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem. W małym rondlu rozpuszczamy masło. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, dodajemy otarta skórkę z cytryny oraz kandyzowane owoce. Formę na muffiny wykłdamy papilotkami, ciasto nakładamy do ¾ wysokości papilotki. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 22 min.

Lukrowa polewa

Do cukru pudru dodajemy zielony barwnik, a następnie wlewamy wodę i mieszamy energicznie do uzyskania gładkiej jednolitej masy. Jeszcze ciepłe babeczki wyjmujemy z formy i dekorujemy zielony lukrem.

Smacznego!