marchew
Warzywna przekąska, sezamowe Spring Rolls
Zdrowa, lekka i co najważniejsz smaczna przekąska. Polecam!
Składniki:
2 średnie marchewki
1/3 ogórka szklarniowego lub 1 mały ogórek
½ kalarepy
½ zielonej papryki
½ awokado
liście świeżej bazylii
kilka arkuszy papieru ryżowego
Marynata do warzyw:
½ soku z cytryny lub limonki
kilka kropel oleju sezamowego
kilka kropel octu balsamicznego
kilka kropel sosu sojowego ciemnego
Sos do maczania
sok z jednej cytryny lub limonki
¼ szklanki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 mały posiekany ząbek czosnku
½ łyżeczki ziaren sezamu
½ papryczki chili czerwonej
½ papryczki chili zielonej
½ łyżeczki cukru
Wykonanie:
Marchew, kalarepę, ogórka i awokado myjemy i obieramy ze skórek, awokado pozbawiamy pestki. Warzywa kroimy na równe słupki. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, również kroimy w cienkie paski. Liście bazylii obrywamy, myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy.
Marynata
Do średnie miseczki wyciskamy sok z cytryny, dodajemy olej sezamowy, sos sojowy i ocet balsamiczny. Wszystkie składniki mieszamy. Do marynaty wrzucamy marchew, kalarepę i ogórka, obtaczamy w niej warzywa i odstawiamy.
Papier ryżowy zamaczamy w ciepłej wodzie na ok. 1 minutę. Wyciągamy z wody po jednym płacie papieru rozkładamy na desce. Na środku arkusza układamy po kilka słupków marchewki, kalarepy, ogórka. Dodajemy kawałki awokado i liście bazylii, arkusz zawijamy tak, jak krokieta. Zawijańca odkładamy na talerz i posypujemy sezamem. Z pozostałymi arkuszami postępujemy tak samo, do czasu wyczerpania farszu.
Sos do maczania
Do małej miseczki wyciskamy sok z cytryny, dodajemy olej sezamowy, sos sojowy, cukier. Mieszamy, a następnie dodajemy poszatkowane papryczki chili, czosnek oraz ziarenka sezamu. Całość mieszam.
Spring rolls maczamy w sosie i zajadamy!
Smacznego!
Karkówka wg przepisu Ojca Grande
Wspaniały przepis, bardzo często w taki sposób przygotowuję karkówkę, aż sama się dziwię, że wcześniej ten przepis nie znalazła się na blogu! Cynamon, jagody jałowca, świeżo zmielony pieprz i wino tworzą ciekawą kompozycję smakową. Warto dodać, że w przepisie nie ma ani 1 grama soli!
Składniki:
1 duża karkówka w całości
2 łyżki oleju
kilka cienkich plastrów słoniny lub surowego boczku
kilka sparzonych liści z kapusty
marchew
cebula
ziemniaki
jabłko / jeśli ktoś chce, ja nie dałam/
cynamon,
pieprz
jagody jałowca
1 szklanka białego półwytrawnego wina (dałam czerwonego)
Wykonanie:
Karkówkę myjemy i osuszamy, a następnie oprószamy cynamonem i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników. Marchew, ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w grubsze plastry.
Na dno brytfanny lub dużego zamykanego naczynia żaroodpornego wlewamy olej i układamy plastry słoniny, a na nie sparzone liście kapusty. Na tak przygotowany spód układamy karkówkę w całości. Mięsko okładamy plastrami marchwi, ziemniaków i cebuli. Całość posypujemy jeszcze cynamonem, pieprzem i jagodami jałowca, wstawiamy pod przykryciem do piekarnika (temperatura 180 st. C) i pieczemy do miękkości. Podczas pieczenie wlewamy wino.
Kawałki karkówki podajemy z upieczonymi warzywami. Karkówkę możemy również odstawić do przestygnięcia i zimną kroić w plastry na kanapki. Idealnie smakuje z musztardą.
Smacznego!
Zapiekanka warzywna z kurczakiem
Smakowita Pajda zaskoczyła mnie smakiem, który pamiętam z dzieciństwa. Moja Babcia często robiła smalczyk z ziołami, jako dodatek do jeszcze ciepłego domowego chleba. Ja postanowiłam przenieść ten smak do zapiekanki warzywnej. Wyszła pyszna! Cała rodzinna zajadała ją ze smakiem 🙂
Składniki:
10 średnich ziemniaków
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
300 g zielonej fasolki szparagowej
1 pierś z kurczaka
4 grubsze plastry boczku parzonego
3 łyżki roślinnego smalczyku Smakowita Pajda
200 ml śmietany 18 %
1 jajko
pieprz
½ łyżeczki czerwonej ostrej papryki
poszatkowana natka pietruszki
Wykonanie:
Ziemniaki, marchew, pietruszkę myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. W drugim garnku podgotowujemy fasolkę. W tym czasie na patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Gdy, boczek się zarumieni dodajemy 2 łyżki roślinnego smalczyku oraz pokrojoną w kostkę, oprószoną solą i pieprzem pierś z kurczaka. Całość smażymy do czasu, aż mięso zmięknie.
Ugotowane, przestudzone warzywa kroimy w plastry grubości ok. 4 mm. Fasolkę kroimy na mniejsze części. Spód naczynia żaroodpornego wykładamy plastrami ziemniaków (wykorzystujemy połowę ziemniaków) i pietruszki. Na ziemniaki i pietruszkę wykładamy warstwami usmażone mięso, fasolę i kolejna warstwę ziemniaków. Na ziemniaki rozkładamy łyżkę smalczyku roślinnego, a na wierzch układamy plastry marchewki.
Zapiekankę zalewamy rozbełtanym jajkiem ze śmietaną, doprawiamy zmieloną papryką, pieprzem i natką pietruszki. Wstawiamy do piekarnika (temperatura 180 st. C) na 30 min.
Smacznego!
Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
Pikantny kurczak z warzywami
Propozycja na poświąteczny obiad lub kolację… pierś z kurczaka z chrupkimi warzywami w pikantnym sosie.
Składniki:
300 g piersi z kurczaka
2 większe marchewki
2 korzenie pietruszki
1 papryka
kilka różyczek brokuły
1 cebula
olej do smażenia
Marynata do mięsa:
4 łyżki sosu sojowego ciemnego
3 łyżki ketchupu
2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżka miodu
Wykonanie:
W miseczce mieszamy ketchup z sosem sojowym, pieprzem i miodem.
Mięso kroimy w cienkie paski, wrzucamy do marynaty, odstawiamy na kilka minut. Paprykę, marchew i pietruszkę kroimy w cienkie paski. Cebulę w piórka. Do rozgrzanego woka wlewamy olej i wrzucamy warzywa, smażymy kilka minut. Pamiętajmy, że wok musi być mocno rozgrzany, wówczas warzywa nie stracą swojego koloru i będą chrupkie.
Warzywa przekładamy do miski, a następnie do rozgrzanego woka wrzucamy mięso razem z marynatą i smażymy ok. 3 min do czasu, aż mięso będzie miękkie, dokładamy warzywa, całość mieszamy trzymając jeszcze ok. 1 min. na ogniu.
Danie podajemy z ryżem.
Smacznego!
Kabaczek z nutą imbiru, chrupiącym kalafiorem i orzechami
Składniki:
½ kabaczka
200 g polędwiczki wieprzowej
½ czerwonej papryki
1 marchewka
½ cebuli
kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
4 łyżki oleju rzepakowego
¾ szkl. bulionu lub wody
Dodatkowo:
garść orzechów włoskich
garść różyczek kalafiora
Wykonanie:
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy poszatkowaną cebulę, mięso pokrojone w cienkie paski, obrany i drobno pokrojony imbir. Całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy na złoty kolor. Następnie dorzucamy paprykę pokrojoną w kostkę oraz talarki marchewki. Smażymy całość kilka minut, po tym czasie dodajemy pokrojonego w większą kostkę kabaczka. Ponownie smażymy, następnie całość podlewamy bulionem lub wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości tj. ok 15 min.
Orzechy i różyczki kalafiora prażymy na suchej patelni z jedna gwiazdka anyżu.
Danie podajemy z grillowaną bułką, posypujemy uprażonym kalafiorem i orzechami.
Smacznego!
Delikatny dorsz w koperku z ziemniaczkami i marchewką
… bo rybka zdrowa jest … 🙂
Składniki:
filet z dorsza
suszony lub świeży koperek
kilka kropel oleju do smażenia
2 większe ziemniaki
2 marchewki
½ łyżeczki masła
szczypta soli
Wykonanie:
Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w większą kostkę. Gotujemy do miękkości na parze.
Rybę myjemy, sprawdzamy czy nie ma ości, osuszamy papierowym ręcznikiem, opruszamy lekko solą i przyprawimy koperkiem. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju smażymy rybę z każdej strony po ok. 2 min. (nie za długo, żeby nie była sucha).
Dorsza rozdrabniamy na mniejsze kawałki sprawdzając jeszcze raz czy nie ma ości. Ziemniaki i marchewkę przed podaniem okraszamy masłem i posypujemy koperkiem.
Smacznego maluchy!
Muffiny marchewkowe
Składniki:
1 ½ szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 jajka
2/3 szkl. oleju
1 szkl. startej marchwi
½ szkl. rodzynek
Wykonanie:
W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon) w drugim naczyniu rozbełtujemy jajka z olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi, dodajemy marchew i rodzynki, mieszam. Foremki wypełniamy ciastem do ¾ wysokości, pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.25 min.
Smacznego!
Ciasto marchewkowe z masą z serka philadelphia
Składniki na ciasto:
2½ szkl. mąki
2 szkl. utartej marchwi
1 szkl. oleju
4 jajka
¾ szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
Szczypta soli
½ szkl. rodzynek
Składniki na krem:
1 serek philadelphia
2 łyżki masła
½ szkl. cukru pudru
Sok z połowy cytryny
Wykonanie:
Mąkę przesiać do naczynia wraz z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz cynamonem.
Białka z cukrem ubić na sztywna pianę, dodawać, po jednym, żółtka oraz po kilka łyżek mąki i olej.
Na końcu dodać rodzynki i delikatnie wymieszać ciasto. Przelać do tortownicy (średnicy 23 cm), spód wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi wysmarować masłem. Piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 50 min, do suchego patyczka.
Serek philadelphia wraz z masłem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny miksujemy na gładka masę. Krem podajemy bezpośrednio na kawałek ciasta marchewkowego.
Smacznego!
