miód
Piernik z przepisu Siostry Anastazji
Szybki i łatwy przepis na piernik. Nie wymaga długiego leżakowania.
Składniki:
3 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
3 szklanki mąki pszennej (u mnie 500g)
200g płynnego miodu
1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
200g margaryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej
20 g przyprawy do piernika lub domowej przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
2 łyżki zimnej wody
bakalie (pominęłam)
Polewa:
50g margaryny
25g kakao
60g cukru pudru
1 łyżka mleka
Dodatkowo:
200 g powideł śliwkowych
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, przeprawę do piernika i kakao. Mieszamy i odstawiamy. Foremkę keksówkę o długości ok.30 cm smarujemy margaryną i wysypujemy mąka. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek.
W większej misce ucieramy margarynę z cukrem pudrem. Cały czas miksując dodajemy stopniowo żółtka, śmietanę, miód i wodę. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy szpatułką i miksujemy do połączenia składników. Ciasto odstawiamy, w tym czasie ubijamy białka na sztywna pianę. Ubite białka dodajemy do ciast i delikatnie mieszamy. Piernikowe ciasto przekładamy do keksówki. Ciasto przecinamy wzdłuż ostrym nożem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C, pieczemy ok. 70 minut sprawdzając, do suchego patyczka (ciasto będzie dobre, gdy patyczek będzie suchy). Piernik zostawiamy w foremce do lekkiego przestygnięcia, następnie wyciągamy z formy i studzimy na kratce.
Piernik kroimy wzdłuż na trzy części i smarujemy powidłami, przeciskamy każdą warstwę.
Polewa czekoladowa:
Wszystkie składniki na polewę umieszczamy w małym rondelku i rozpuszczamy na małej mocy palnika, nie doprowadzamy do wrzenia! Dokładnie mieszamy i polewamy piernik.
Smacznego!
Przepis z książki: „103 ciasta siostry Anastazji”
Figi zapiekane z miodem i orzechami
Figi zapieczone w miodzie z odrobiną porzeczkowej nalewki i ajerkoniaku … doprawione szczyptą cynamonu i posypane chrupiącymi orzechami. Aromatyczny, naprawdę słodki deser … idealny do popołudniowej filiżanki kawy.
Składniki:
3 figi
3 łyżeczki miodu
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka brązowego cukru
3-4 obrane orzechy włoskie
30 ml ajerkoniaku
30 ml nalewki porzeczkowej (może być również wiśniowa)
Dodatkowo:
kilka listków mięty
Wykonania:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Figi myjemy, osuszamy, a następnie nacinamy nożem na krzyż. Owoce układamy w naczyniu do zapiekania. W środek każdej figi wkładamy łyżeczkę miodu, oprószamy cynamonem i posypujemy orzechami. Figi polewamy nalewką i ajerkoniakiem, na koniec posypujemy odrobiną brązowego cukru. Tak przygotowane owoce zapiekamy ok. 15 – 20 minut. Podajemy do filiżanki kawy, najlepiej jeszcze ciepłe z listkiem mięty lub łyżką jogurtu naturalnego.
Smacznego!
Koktajl z pietruszki
Zdrowy, orzeźwiający napój z natki pietruszki. Idelany w upalne dni! Polecam!
Składniki:
2 małe pęczki świeżej natki pietruszki
1 cytryna
1 pomarańcza
2 łyżki miodu
kilka liści świeżej mięty
1 litr wody mineralnej
Wykonanie:
Pietruszkę myjemy pod bieżąca wodą. Cytrusy obieramy ze skórki, pozbawiamy pestek i kroimy na mniejsze części. Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczyniu wraz z 1 szklanką wody i blendujem na najwyższych obrotach. Gdy składniki się dobrze zmiksują dodajemy pozostałą wodę i miksujemy. Koktajl można przelać przez sito. Napój podajemy dobrze schłodzony.
Smacznego!
Pikantny kurczak z warzywami
Propozycja na poświąteczny obiad lub kolację… pierś z kurczaka z chrupkimi warzywami w pikantnym sosie.
Składniki:
300 g piersi z kurczaka
2 większe marchewki
2 korzenie pietruszki
1 papryka
kilka różyczek brokuły
1 cebula
olej do smażenia
Marynata do mięsa:
4 łyżki sosu sojowego ciemnego
3 łyżki ketchupu
2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżka miodu
Wykonanie:
W miseczce mieszamy ketchup z sosem sojowym, pieprzem i miodem.
Mięso kroimy w cienkie paski, wrzucamy do marynaty, odstawiamy na kilka minut. Paprykę, marchew i pietruszkę kroimy w cienkie paski. Cebulę w piórka. Do rozgrzanego woka wlewamy olej i wrzucamy warzywa, smażymy kilka minut. Pamiętajmy, że wok musi być mocno rozgrzany, wówczas warzywa nie stracą swojego koloru i będą chrupkie.
Warzywa przekładamy do miski, a następnie do rozgrzanego woka wrzucamy mięso razem z marynatą i smażymy ok. 3 min do czasu, aż mięso będzie miękkie, dokładamy warzywa, całość mieszamy trzymając jeszcze ok. 1 min. na ogniu.
Danie podajemy z ryżem.
Smacznego!
Sernik na orzechowym spodzie
Sernik na przecudnie słodkim, chrupiącym orzechowo-miodowym spodzie. Polecam!
Przepis zaczerpnięty ze strony www.mojewypieki.com
Składniki:
Składniki na spód:
1¾ szklanki pokruszonych ciastek (dałam czekoladowe herbatniki)
1/3 szklanki rozpuszczonego masła
Składniki na masę orzechową:
2/3 szklanki golden syrupu (zastąpiłam płynnym miodem)
1/3 szklanki roztopionego masła
1 łyżka ciemnego brązowego cukru
2 jajka
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Składniki na masę serową:
750 g sera śmietankowego
1 szkl. brązowego cukru
2 łyżki mąki
4 jajka
2/3 szkl. kremówki
Wykonanie:
Spód z ciastek
Pokruszone ciastka wymieszać z roztopionym masłem. Masą wykleić spód formy (o wymiarach 24*24 cm) i podpiec w piekarniku w temperaturze 180 st. C przez ok.6 min.
Masa orzechowa
Wszystkie składniki na masę orzechowa włożyć do garnka, wymieszać, gotować ok.10min., aż masa zgęstniej. Masę wylać na podpieczony spód z herbatników i odstawić do przestygnięcia.
Masa serowa
Ser miksujemy dodając cukier, po jednym jajku i po łyżce mąki, na końcu dodajemy śmietanę i ekstrakt z wanilii. Masę serowa przekładamy na orzechowy spód i wstawiamy do piekarnika na ok. 1 godzinę (tem. 175 st.C). Upieczony sernik schładzamy i przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
Pierogi z serem w sosie pomarańczowo-cynamonowym
Tradycyjne pierogi z serem w świątecznym wydaniu … z miodem, pamarńczą, cynamonem i nutą przecudnie słodkiego anyżu.
Składniki na ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
1 szkl. gorącej wody
½ łyżeczki soli
Składnik na farsz:
500g białego sera
3 żółtka
¾ szkl. cukru pudru
Składniki na sos:
sok z 2 pomarańczy
2 łyżki miodu
½ łyżeczki cynamonu
2 gwiazdki anyżu
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Na środku usypanego z mąki kopca robimy wgłębienie i wlewamy po trochu gorącą (nie wrzącą) wodę wyrabiając ciasto tak, aby uzyskać elastyczną, miękką masę. Ciasto dzielimy na 3 części, owijamy folią i odkładamy na kilka minut, w tym czasie przygotowujemy farsz. Ser rozduszamy widelcem, dodajemy żółtka i cukier puder. Całość mieszamy ucierając widelcem. Jedną część ciast wyciągamy z foli i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm podsypując mąką. Wycinamy koła średnicy ok. 8-9 cm, na każdym wyciętym kawałku ciasta układamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pieroga, zaciskając brzegi palcami lub widelcem. Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy, do czasu aż wypłyną na wierzch.
Sos pomarańczowo –cynamonowy
Do małego rondla wyciskamy sok z pomarańczy, dodajemy miód, cynamon, skórkę pomarańczową i gwiazdki anyżu. Gotujemy do czasu, aż sos się zredukuje. Pierogi podajemy polane sosem.
Smacznego!
Piernikowe choinki
Choinki z pierników… piękna ozdoba wigilijnego stołu… idealne na prezent.
Składniki na ok. 12-14 choinek
ok. 750g mąki pszennej + mąka do podsypywania
220 g margaryny
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka miodu
1 jajko
Składniki na lukier
4 szkl. cukru pudru
5 białek
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, przyprawę do piernika, kakao, sodę. Mieszamy suche składniki. Na środku kopca robimy wgłębienie, wrzucamy pokrojoną w kostkę margarynę, wbijamy jajko i wlewamy miód. Całość zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Z ciasta formujemy kulę, owijamy ją folią i wkładamy, najlepiej na całą noc, do lodówki.
Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 3-4 mm grubości. Wykrawamy różnej wielkości gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 7-8 min., w przypadku mniejszych gwiazdek ok. 4-5 min. Pierniczki odstawiamy do wystygnięcia. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.
Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Z pierniczków tworzymy choinkę przekładając każdego pierniczka lukrem. Odstawiamy do czasu aż lukier zastygnie. Piernikowe choinki układamy w szczelne pudełka lub pakujemy na prezent 🙂
Przepis pochodzi z Moich Wypieków, z małymi modyfikacjami
Basler Lackerli, czyli pierniczki z Bazylei
Basler Läckerli to tradycyjne pierniczki wypiekane w Szwajcarii. Duża ilość miodu, orzechów oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej nadają im wspaniałego aromatu i cudnego smaku. Lekko twarde i ciągnące … dla mnie pyszne! Tradycyjny przepis wzbogaciłam o rodzynki. Polecam!
Składniki:
500 g mąki pszennej
500 g płynnego miodu
2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżka cynamonu
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
100 g cukru
300 g orzechów (migdały lub orzechy włoskie)
200 g rodzynek
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki likieru Riga Black Balsam ( tradycyjny litewski likier ziołowy, można zastąpić innym mocnym alkoholem)
Lukier:
1 ½ szklanki cukru pudru
4 -5 łyżek gorącej wody
Wykonanie:
W rondlu podgrzewamy miód z cukrem, do czasu, aż cukier się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cynamon, przyprawę do piernika, sodę. Mieszamy. Orzechy i rodzynki siekamy na małe kawałki. Do miski z mąką dodajemy orzechy, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, rodzynki oraz wlewamy miód z cukrem. Całość miksujemy na jednolita masę (ciasto będzie gęste i klejące). Dużą blachę, o wymiarach 35×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozkładamy na grubość ok. 1,5 cm pomagając sobie rękoma oprószonymi mąką. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.25 min. Jeszcze ciepłe ciasto lukrujemy i kroimy w kostkę, gdy pierniki przestygną układamy je w szczelnym pojemniku.
Smacznego!
Źródło przepisu: Moje Wypieki (z małymi modyfikacjami)
Pierniczki korzenne
Zapach świąt … polecam chrupiące korzenne pierniczki
Składniki:
600 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
200 g miodu
200 g cukru pudru
120 g masła
1 jajko
2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wykonanie:
Na stolnicę przesiewamy mąkę i cukier puder dodajemy sodę oraz przyprawy. Na środku „kopca” robimy wgłębienie, wbijamy jajko i wlewamy miód (jeśli jest w stałej postaci podgrzewamy go do rozpuszczenia), dodajemy pokrojone w kostkę masło. Składniki zagniatamy na gładką jednolitą masę. Z ciast formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 2 godziny lub na całą noc do lodówki.
Od kuli odrywamy kawałki ciasta, rozwałkowujemy na ok. 3 mm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką (ciasto nie powinno się przyklejać do stolnicy), wycinamy gwiazdki, reniferki, serduszka …
Pierniczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 5-7 min. Po upieczeniu wystudzamy na kratce i wkładamy do szczelnych pojemników.
Smacznego!
Tarteletki z musem z dyni i pomarańczy
Składniki na ciasto:
175 g mąki pszennej
100 g masła
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
1 kg dyni
1 duża pomarańcza
3 łyżki miodu
½ łyżeczki estragonu
¼ łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Kruche ciasto
Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtko oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Foremki smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, wycinamy okręgi i układamy do foremek, spód nakłuwamy widelcem. Tarteletki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.
Mus z dyni
Dynię obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy w garnku do miękkości z sokiem z pomarańczy, pod koniec gotowania dodajemy miód, doprawimy estragonem i cynamonem. Całość blendujemy na gładką masę.
Tarteletki wypełniamy musem, podajemy na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
