oliwki
Pizza z grilla, grecka
Znudziły się Wam już kiełbaski i karkówki z grilla ;), jeśli tak to zapraszam Was po przepis na pyszną, chrupiącą i lekką pizzę z grilla … w stylu greckim … z oliwkami, pomidorkami, cebulką, zielonym ogórkiem i serem typu feta. Pycha!
Składniki na ciasto (3 średnie pizze)
2 szklanki mąki pszennej poznańskiej
3/4 szklanki ciepłej wody
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na sos pomidorowy:
2 łyżki koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki suszonej bazylii
czarny pieprz, świeżo mielony
Dodatkowo:
2 garście liści świeżej bazylii
oliwki zielone
oliwki czarne
1 mała czerwona cebula
opakowanie sera typu feta w kostkach
kilka pomidorków koktajlowych
½ zielonego ogórka (lub 2 małe gruntowe)
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Do większej miski rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy cukier i rozduszamy widelcem do czasu otrzymania płynnej konsystencji drożdży. Wsypujemy mąkę, sól, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy rękę, w razie potrzeby podsypujemy trochę mąką, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy sos. Koncentrat pomidorowy mieszamy z suszoną bazylią i pieprzem. Odstawiamy.
Ogórki kroimy w półplasterki, pomidorki przekrawamy na pół. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
Rozgrzewamy grilla ( piekłam pizzę na grillu elektrycznym, w przypadku pieczenia pizzy na grillu węglowym najlepiej nad paleniskiem rozgrzać kamień do pizzy i na nim piec pizzę).
Ciasto wykładamy na stolnicę, dzielimy na trzy części, chwile wyrabiamy w razie potrzeby podsypując lekko ciasto mąką. Z każdego kawałka formujemy zgrabny okrąg i układamy go na grillu do czasu aż ciasto ładnie się upiecze i zarumieni z jednej i z drugiej strony. Gotowy spód od pizzy przekładamy ją na drewnianą deskę. Smarujemy cienko koncentratem pomidorowym z przyprawami, rozkładamy liście bazylii, pomidorki koktajlowe, kawałki ogórków, oliwki, cebulę i ser typu feta. Całość skrapiamy oliwą i podajemy.
Smacznego!
Pizza z beszamelem, grillowanym bakłażanem i czarnymi oliwkami
Domowa pizza w nieco innej odsłonie … domownikom bardzo zasmakowała 🙂 przez co śmiało Wam polecam! Chrupiące ciasto drożdżowe z delikatnym sosem beszamelowym, grillowanym bakłażanem, czarnymi oliwkami i nieco pikantnymi kiełkami rzodkiewki.
Składniki na ciasto 2 średnie pizze:
2 szklanki mąki pszennej poznańskiej
2/3 szklanki ciepłej wody
15 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Sos beszamelowy:
1 łyżka masła bez laktozy marki Mlekovita
1 łyżka kopiaste mąki pszennej
1 szklanka mleka bez laktozy marki Mlekovita
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
4 plastry żółtego sera gouda bez laktozy marki Mlekovita
1 mała czerwona cebula
1/2 bakłażana
2 garście czarnych oliwek
kilka zielonych oliwek
garść kiełek rzodkiewki
oliwa z oliwek extra vergine
Wykonanie ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól, mieszamy. Do suchych składników wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy z pomocą miksera z końcówka haka lub ręcznie z pomocą drewnianej łyżki, w razie potrzeby odrobinę podsypujemy mąką. Wyrobione, elastyczne i gładkie ciasto przykrywamy kuchennym ręcznikiem i odstawimy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Sos beszamelowy
W małym rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i energicznie mieszając podsmażamy przez kilka sekund masło. Następnie cały czas mieszając wlewamy zimne mleko i doprowadzamy sos do wrzenia. Zestawiamy z palnika, przyprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli mimo starannego mieszania w sosie zrobiły się wam grudki, beszamel możecie zblendować.
Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 230 st. C do środka wstawiamy blachę z wyposażenia piekarnika lub kamień do pizzy.
Bakłażana kroimy na pół a następnie wzdłuż na ok 4 mm plastry. Każdy kawałek bakłażana skrapiamy oliwą i grillujemy na patelni grillowej. Odstawiamy.
Oliwki odsączamy z zalewy i kropimy na połówki. Cebule szatkujemy na cieniutkie krążki. Ser ścieramy na tarce lub jeśli używamy w plasterkach kroimy na kawałki.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką, dzielimy na a pół. Z każdej części delikatnie wyrabiamy i formujemy okrąg lub prostokąt. Placek przekładamy na papier do pieczenia i wkładamy do piekarnika na rozgrzaną blachę lub kamień do pizzy na ok 7 minut. Po tym czasie spód wyjmujemy z piekarnika i smarujemy sosem beszamelowym. Na sosie rozkładamy ser, cebulę, grillowanego bakłażana, oraz oliwki. Pizzę wstawiamy ponownie do gorącego piekarnika na około 7-10 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy kiełkami rzodkiewki i skrapiamy oliwa.
Smacznego!
Pizza z arbuza
Pizza inna niż wszystkie 🙂 , orzeźwiająca, lekka i w 100% fit! Idealna na upalne dnia … świetna na przekąskę lub kolację!
Składniki:
plaster dużego arbuza, grubości ok.1-1,5 cm
4-5 truskawek
ok. 20 g sera feta
kilka czarnych oliwek
liście świeżej mięty
ocet balsamiczny
odrobina płynnego miodu, syropu klonowego lub miodu z mniszka lekarskiego
Wykonanie:
Dużego arbuza przekrawamy na pół, odkrawamy ok 1-1,5 cm plaster.
Krążek arbuza układamy na talerzu lub desce do pizzy. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w plasterki, rozkładamy na arbuzowym spodzie z pizzy. Na wierzch rozkruszamy ser fara i układamy czarne oliwki. Arbuzową pizzę skrapiamy octem balsamicznym i polewamy odrobiną miodu. Przyozdabiamy listkami mięty i podajemy.
Smacznego!
Sałatka grecka
Jedna z naszych ulubionych sałatek, zwana przez moją Córkę sałatką z „fitogą”, tak sobie ser feta nazwała 😉 .
Lekko, świeżo, smacznie … śródziemnomorsko! Polecam z chrupiącym pieczywem 🙂
Składniki:
200 g sera typu feta lub prawdziwej fety
ok. 10-15 pomidorków koktajlowych
½ zielonego ogórka szklarniowego
garść zielonych oliwek
1 czerwona cebulka
świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek extra vergine
odrobina ziół prowansalskich
kilka listków świeżej bazylii, mięty, tymianku
Wykonanie:
Ser fata kroimy w kostkę.
Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki. Pomidorki koktajlowe myjemy i przekrawamy na pół. Cebulę kroimy w cienkie krążki.
Na talerzu lub półmiski, na którym będziemy podawać sałatkę naprzemiennie rozkładamy fetę, ogórki, pomidorki, cebulkę i oliwki. Całość oprószamy pieprzem i ziołami prowansalskimi, dodajemy świeże liście ziół i skrapiamy oliwą. Nie polecam całości mieszać, jeśli nie chcemy, aby sałatka straciła swój ładny wygląd.
Smacznego!
Pizza z papryczkami padron
Domowa pizza … określona mianem „najlepszej” przez moich domowników 🙂 … z papryczkami padron, boczkiem, oliwkami i serem cheddar. Polecam!
Składniki na ciasto (2 pizze ok.30 cm):
ok. 3 szklanek mąki pszennej poznańskiej
1 szklanki ciepłej wody
40 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na sos pomidorowy:
3 – 4 dojrzałe pomidory
1 średnia cebula
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
sól morska do smaku
Składniki na wierzch na jedną pizze:
9-10 papryczek padron usmażonych na oliwie, przepis tutaj
4-5 plastrów boczku, użyłam parzonego
kilka zielonych oliwek ze słoika
½ małej cebuli pociętej w cieniutkie piórka
Wykonanie:
Do większej miski rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy cukier i rozduszamy widelcem do czasu otrzymania płynnej konsystencji drożdży. Wsypujemy mąkę, sól, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy rękę, w razie potrzeby podsypujemy trochę mąką, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy sos.
Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.
Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku pozostawiamy nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy na okrąg ok. 25- 30. Tak przygotowany spód do pizzy przekładamy na rozgrzany kamień lub blachę i pieczemy ok. 7 min. Następnie lekko podpieczone ciasto wysuwamy ostrożnie z pieca, smarujemy sosem pomidorowym. Na wierzch rozkładamy cebulę, posypujemy rozkruszonym serem, rozkładamy plastry boczku, papryczki oraz oliwki. Pizzę wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze kilka minut, do czasu aż ser się rozpuści a brzegi pizzy ładnie zarumienią. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.
Smacznego!
Sałatka z makaronem tortellini, fetą i szczypiorkiem
Smaczna i szybka sałatka, idealna na przyjęcie lub imprezę. Polecam również na kolację z kieliszkiem czerwonego wina.
Składniki:
200 g makaronu tortellini z mięsem
1 zielony ogórek
200 g sera feta
garść zielonych oliwek
garść czarnych oliwek
pęczek szczypiorku
3-4 łyżki pikantnej oliwy (przepis znajdziesz tutaj)
ulubione zioła do smaku, dałam suszone oregano i bazylię
Wykonanie:
Makaron gotujemy w dużej ilości wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu ok. 14-15 minut. Ugotowany makaron przelewamy zimną wodą i odstawimy do całkowitego przestygnięcia. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w półksiężyce. Fetę kroimy w kostkę. Szczypiorek szatkujemy. Wszystkie składniki tj. makaron, ogórek, oliwki, szczypiorek i fetę wrzucamy do miski i mieszamy. Całość skrapiamy oliwą.
Smacznego!
Sałatka z awokado, fetą, oliwkami i zielonym ogórkiem
Efektowna sałatka … zdrowa … szybka w przyrządzeniu …idealna, jako przekąska na imprezę, lunch lub kolację.
Składniki na 2 porcje:
1 awokado
50 g sera feta
1/3 zielonego ogórka
7-10 sztuk zielonych oliwek
7- 10 sztuk czarnych oliwek
½ cebuli szalotki
2-3 łyżki pikantnej oliwy
zioła prowansalskie
Wykonanie:
Awokado myjemy, kroimy wzdłuż na dwie części i usuwamy pestkę. Miąższ wyciągamy za pomocą łyżki, tak, aby nie uszkodzić łupiny, która posłuży nam za miseczkę do sałatki. Połowę awokado kroimy w kostkę (drugą połowę możemy wykorzystać do innej sałatki, którą znajdziecie również na blogu). Ogórek obieramy i kroimy na małe kawałki, oliwki odsączamy z zalewy i również kroimy na mniejsze części. Szalotkę obieramy i siekamy w piórka.
Do miseczek z łupin awokado układamy pokrojony w kostkę ser feta oraz pozostałe składniki sałatki. Całość posypujemy ziołami i skrapiamy pikantna oliwą.
Smacznego!
Sałatka śledziowa z oliwkami i pietruszką
Dla amatorów oliwek, i nie tylko dla nich, polecam sałatkę śledziową z oliwkami i pietruszką…ciekawe połączenie delikatnie słonych oliwek i nieco bardziej słonych śledzi przełamane aromatyczną pietruszką i kroplą octu balsamicznego.
Składniki:
½ kg solonych płatów śledziowych
1 garść czarnych oliwek
1 garść zielonych oliwek (u mnie nadziewne papryką)
1 cebula szalotka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka octu jabłkowego
½ łyżeczki octu balsamicznego
pieprz
Wykonanie
Śledzie wyciągamy z zalewy solnej i moczymy w wodzie ok. 1 godziny zmieniając minimum dwukrotnie wodę, (jeżeli lubimy mniej słone ryby wodę należy zmieniać częściej). Płaty śledziowe kroimy na małe kawałki, skrapiamy octem i olejem. Oliwki kroimy na plasterki lub połówki, szalotkę i natkę pietruszki siekamy. Do miseczki z śledziami dodajemy oliwki, szalotkę i pietruszkę, całość mieszamy i doprawiamy pieprzem. Sałatkę, przed podaniem, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
Pasztet wieprzowo – drobiowy z oliwkami
Aromatyczny pasztet domowej roboty z dodatkiem oliwek. Idealna konsystencja i wyrazisty smak. Polecam z chrupiacą bagietką lub jeszcze ciepłą kromką domowego chleba. 
Składniki:
600 g mięsa wieprzowego (dałam łopatkę)
200 g surowego boczku
500 g wątróbki drobiowej
100 g oliwek
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka
1 jajko
olej do smażenia
majeranek
1 chili
sól
pieprz
Wykonanie:
Mięso kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso zmięknie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy cebula się zeszkli przekładamy ją do naczynia z mięsem. Wątróbki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką i cebulą dodajemy przeciśnięty prze praskę czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę. Do masy dodajemy oliwki, ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Oliwki możemy dodać również przed zmieleniem, wówczas nie będą widoczne w paszczecie. Masę przekładamy do ramekinów bądź do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ja pasztet piekłam w 2 ramekinach i w formie na muffiny wyłożonej papierem do pieczenia). Pasztet wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30 min.
Smacznego!
Pizza na pszenno-żytnim cieście ze szpinakiem i czerwoną papryką
Składniki:
1 szkl. mąki żytniej
1 szkl. mąki pszennej
½ szkl. ciepłej wody
1 paczka suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo:
sos pomidorowy lub koncentrat
1 mała cebula
szpinak w brykiecie 7 szt.( szpinak rozmrażamy przed położeniem na ciasto)
½ czerwonej papryki
kilka plastrów ulubionej szynki
100 g ulubionego żółtego sera
garść oliwek
pieprz
zioła prowansalskie
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki umieszczamy w naczyniu, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy rękę odstawimy do wyrośnięcia, gdy podwoi swoją objętość wyrabiamy ponownie, formujemy okrąg i przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę. Tak przygotowany spód do pizzy wstawiamy do piekarnika na ok. 7 min. w temperaturze 220 st. C. Następnie lekko podpieczone ciasto smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy ziołami, następnie układam cebulę, szynkę, szpinak, pokrojoną w cienkie słupki paprykę, oliwki oraz ser. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut i gotowe!
Smacznego!
