ryby
Ryby smażone w zalewie octowej
Ryby smażone w zalewie octowej … na moim wigilijnym stole nie może zabraknąć 🙂
Składniki:
1 kg ryb (szczupak, plotka, leszcz lub inne)
sól
pieprz
mąka pszenna
olej do smażenia
Składniki na zalewę:
1 1/2 litra wody
2 szklanki octu
3 cebule
5 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 łyżeczki cukru
1 łyżka soli
Wykonanie:
Ryby oczyszczamy i pozbawiamy łusek. Myjemy dokładnie pod bieżącą wodą a następnie ususzamy papierowym ręcznikiem. Ryby oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy ok 1 cm oleju. Ryby obtaczamy w mące, strzepujemy jej nadmiar i smażymy na złoty kolor z obu stron.
Wykonanie zalewa octowa:
Cebulę obieramy i kroimy w talarki.
W garnku zagotowujemy wodę z octem. Dodajemy cukier, sól, ziele angielski i liść laurowy oraz pokrojoną cebulę. Zalewę gotujemy ok. 2-3 minuty, aby cebula się lekko zeszkliła. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Usmażone ryby przekładamy do słoika lub innego szklanego naczynia, zalewamy przygotowaną zalewą i odstawiamy po wystudzeniu na ok. 48 godzin do lodówki.
Smacznego!
Chrupiące płotki w pikantnej imbirowej marynacie
Dostawa świeżych ryb złowionych osobiście przez mojego Teścia, zapalonego wędkarza, z malowniczo położonego Zalewu Koronowskiego, w samym sercu Borów Tucholskich. Tym razem płotki, chociaż często zdarzają się dorodne szczupaki 🙂 
Składniki:
1 kg świeżych płotek
kilka łyżek mąki pszennej
olej do smażenia
Marynata:
sok z jednej cytryny
ok. 4 cm imbiru
1 papryczka chili
2 płaskie łyżeczki soli
Wykonanie:
Ryby dokładnie skrobiemy i myjemy. Imbir obieramy i kroimy na drobną kostkę, chili siekamy. Do moździerza wyciskamy sok z cytryny dodajemy sól, imbir i chili, składniki ucieramy. Marynatą dokładnie nacieramy ryby i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Płotki obtaczamy w mące, smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
Smacznego!
