śmietana
Panna cotta z kroplą blue curacao
Panna cotta, czyli gotowana śmietana z dodatkiem cukru i żelatyny. Słynny deser pochodzący z północnych Włoch. W Polsce coraz częściej gości na naszych stołach, ze względu na swój smak oraz prostotę wykonania. Deser możemy podawać z różnymi dodatkami tj. musy owocowe, syropy, likiery lub po prostu ze świeżymi owocami.
Składniki:
250 ml śmietany kremówki (36%)
250 ml mleka (3,2%)
½ szklanki cukru
3 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżeczki wody
1 łyżeczka mocnego alkoholu np. whisky
2 łyżeczki blue curacao
Wykonanie:
Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy alkoholi, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 silikonowych foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Panna cottę przed podaniem wyjmujemy z foremek i polewamy syropem blue curacao.
Smacznego!
Zapiekanka warzywna z kurczakiem
Smakowita Pajda zaskoczyła mnie smakiem, który pamiętam z dzieciństwa. Moja Babcia często robiła smalczyk z ziołami, jako dodatek do jeszcze ciepłego domowego chleba. Ja postanowiłam przenieść ten smak do zapiekanki warzywnej. Wyszła pyszna! Cała rodzinna zajadała ją ze smakiem 🙂
Składniki:
10 średnich ziemniaków
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
300 g zielonej fasolki szparagowej
1 pierś z kurczaka
4 grubsze plastry boczku parzonego
3 łyżki roślinnego smalczyku Smakowita Pajda
200 ml śmietany 18 %
1 jajko
pieprz
½ łyżeczki czerwonej ostrej papryki
poszatkowana natka pietruszki
Wykonanie:
Ziemniaki, marchew, pietruszkę myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. W drugim garnku podgotowujemy fasolkę. W tym czasie na patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Gdy, boczek się zarumieni dodajemy 2 łyżki roślinnego smalczyku oraz pokrojoną w kostkę, oprószoną solą i pieprzem pierś z kurczaka. Całość smażymy do czasu, aż mięso zmięknie.
Ugotowane, przestudzone warzywa kroimy w plastry grubości ok. 4 mm. Fasolkę kroimy na mniejsze części. Spód naczynia żaroodpornego wykładamy plastrami ziemniaków (wykorzystujemy połowę ziemniaków) i pietruszki. Na ziemniaki i pietruszkę wykładamy warstwami usmażone mięso, fasolę i kolejna warstwę ziemniaków. Na ziemniaki rozkładamy łyżkę smalczyku roślinnego, a na wierzch układamy plastry marchewki.
Zapiekankę zalewamy rozbełtanym jajkiem ze śmietaną, doprawiamy zmieloną papryką, pieprzem i natką pietruszki. Wstawiamy do piekarnika (temperatura 180 st. C) na 30 min.
Smacznego!
Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
Czekoladowy przekładaniec z orzechową bezą
Konkretny kawałek czekoladowego ciasta, przełożonego słodką, orzechową bezą i delikatnym śmietanowym kremem, całość polana przecudną w smaku i wyglądzie polewą czekoladową. Ciasto idealna do filiżanki goręcej, dobrej kawy, zwłaszcza w zimowe popołudnie.
Składniki na 2 czekoladowe blaty:
200 g mąki pszennej
200 g masła
100 g gorzkiej 70% czekolady
¾ szklanki cukru
2 jajka
150 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na bezę
3 białka
szczypta soli
½ szklanki cukru
50 gram zmielonych orzechów włoskich
Składniki na krem:
250 mln śmietany kremówki 36 %
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Składniki na polewę czekoladową:
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
1 łyżka masła (ok. 50 g)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
Wykonanie:
Czekoladowe blaty
W większym rondlu, na małej mocy palnika, rozpuszczamy masło z czekoladą i cukrem, odstawiamy do przestygnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Do przestudzonej masy czekoladowej wbijamy jajka, mieszamy za pomocą rózgi kuchennej, a następnie dodajemy suche składniki i jogurt. Całość dokładnie mieszamy i dzielimy na 2 części. Blachę do pieczenia o wymiarach 25×25 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wykładamy na blachę i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 15min. Podobnie postępujemy z drugą porcją ciasta. Upieczone blaty ciasta odkładamy do przestygnięcia.
W czasie, gdy nasze blaty będą się piekły przygotowujemy orzechową bezę.
W wysokim naczyniu, wraz ze szczyptą soli, ubijamy białka na puszysto. Gdy białka będą miały idealną konsystencję dodajemy cukier oraz zmielone orzechy. Całość mieszamy i przekładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenie, wstawiamy na 20 min. do piekarnia rozgrzanego do 180 st. C. Upieczoną bezę odstawiamy do przestygnięcia. Beza, po upieczeniu powinna mieć chrupiący wierzch i lekko miękki środek.
Krem z bitej śmietany i serka mascarpone
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.
Polewa czekoladowa (przepis na polewę znalazłam na stronie Moje Wypieki)
Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.
Jeden blat ciasta smarujemy kremem, układamy na nim orzechową bezę, przekładamy kremem i przykrywamy drugi blatem ciasta. Wierzch smarujemy polewą czekoladową.
Smacznego!
Czekoladowe ciasto ryżowe z nutą pomarańczy
Pachnące pomarańczą, zaskakująco pyszne czekoladowe ciasto na bezie ryżu, bez dodatku mąki! Wilgotne, a jednocześnie delikatnie chrupiące. Idealnie smakuje polane goldem syropem. Przepis znalazłam na blogu „Chocoholiczka”, odrobinę zmodyfikowałam. Ciasto godne polecenia!
Składniki:
200 g białego ryżu
500 ml wody do ugotowania ryżu
3 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
100 g otrąb pszennych (dałam żytnie)
100 g cukru
100 g gorzkiej czekolady 70 %
2 łyżki ciemnego kakao
200 ml śmietanki 18 %
2 jajka
Dodatkowo:
4 łyżki golden syropu
sok z połówki pomarańczy
Wykonanie:
Ryż zalewamy wodą z ekstraktem pomarańczowym, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do miękkości na małej mocy palnika. W małym rondlu podgrzewamy śmietanę z połamaną czekoladą. Mieszamy do czasu, aż czekolada się rozpuści. Do miski wsypujemy otręby, cukier i kakao, wbijamy jajka, a następnie wlewamy śmietanę z czekoladą. Całość mieszamy, dodajemy ugotowany ryż, ponownie dokładnie mieszamy. Formę to pieczenia (tortownicę o średnicy 24 cm) wykładamy papierem do pieczenie, tylko spód, boki smarujemy masłem. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy 40 min. w temperaturze 180st.C.
Czekoladowe ciasto ryżowe podajemy polane golden syropem wymieszanym z sokiem z pomarańczy.
Smacznego!
Spaghetti carbonara
Tradycyjne włoskie danie … szybkie do przyrządzenia i bardzo smaczne 🙂
Składniki:
200 g makaronu
100 g boczku parzonego lub wędzonego
50 g ostrego sera (dałam parmezan)
2 jajka
½ szkl. śmietany 18%
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka suszonej lub świeżej natki pietruszki
sól
pieprz
Wykonanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W miseczce za pomocą rózgi kuchennej mieszamy śmietanę, jajka, 2/3 potartego sera, czosnek i przyprawy. Odstawiamy. Boczek kroimy w mniejszą kostkę i podsmażamy na patelni na małej mocy palnika do czasu, aż się ładnie zarumieni. Zestawiamy z ognia, dodajemy ugotowany makaron i wlewamy wymieszaną śmietanę z jajkami. Całość mieszamy i podgrzewamy na małej mocy palnika. Masa jajeczna powinna lekko zgęstnieć i łanie obtoczyć nitki makaronu. Spaghetti nakładamy na talerze i posypujemy resztą potartego parmezanu.
Smacznego!
Tort czekoladowy z kremem z białej czekolady
Propozycja na noworoczny tort… wilgotne, pyszne ciasto czekoladowe, na które przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki i od tej pory bardzo często je piekę. Krążki mięsistego, kakaowego ciasta przełożone delikatną masą z bitej śmietany i białej czekolady stanowią idealną kompozycję smakową. Polecam!
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju rzepakowego
1,5 szklanki cukru
40 g kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
1 litr śmietany kremówki (36 %)
300 g białej czekolady
Wykonanie:
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok.35 min, do suchego patyczka. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie zcinamy wybrzuszenie, rozkruszając je, (kruszonkę wykorzystamy później do stworzenie jednej warstwy tortu), pozostałą część przecinamy wzdłuż na 2 krążki.
Śmietanę przelewamy do garnka, zagotowujemy, a następnie zestawiamy z palnika i wrzucamy połamaną czekoladę mieszając do czasu, aż czekolada się rozpuści. Masę wystudzamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Słodzoną mieszaninę ubijamy na sztywno (uwaga! nie należy zbyt długo miksować, ponieważ masa może się zwarzyć).
Uwaga! Krem można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy do niej dwie łyżki kremu, mieszamy i miksujemy z kremem.
Krążek ciasta czekoladowego smarujemy kremem, posypujemy rozkruszonym ciastem i znów rozkładamy masę, i kolejny krążek ciasta. Wierzch smarujemy masą i zdobimy orzechami.
Smacznego!
Muffiny makowe – Świąteczne Rudolfy
Aromatyczne, wilgotne babeczki z kremem z bitej śmietany i białej czekolady. Idealne na świąteczny stół. Polecam, dzieci za nimi przepadają!
Składniki na muffiny:
2 szkl. mąki pszennej
¾ szkl. maku
¾ szkl. cukru
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ szkl. jogurtu naturalnego
¾ szkl. mleka
100 ml oleju
50 g białej czekolady
1 łyżka aromatu rumowego lub 3 łyżki rumu
Składniki na krem:
400 ml śmietany kremówki
150 g białej czekolady
Dodatkowo:
draże śmietankowe na oczy
draże czerwone, pomarańczowe, brazowe na noski
precle
Wykonanie:
Muffiny makowe
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę, mak, mieszamy. W drugim naczyniu rozrabiamy mleko, jogurt, olej oraz aromat rumowy. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przekładamy do foremek wkładając do każdej babeczki po kostce czekolady. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 20 min. Odstawiamy do wystudzenia.
Krem z białą czekoladą
Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną, odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno, a następnie powoli dolewamy białą czekolada nadal miksując.
Muffiny dekorujemy kremem, zdobimy drażami i preclami.
Smacznego!
Brownies z bitą śmietaną kiwi i pomarańczą
Składnik na ciasto brownie:
300 g gorzkiej czekolady (70%)
200 g masła
3 jajka
1 ½ szkl. cukru
150 g mąki
duża szczypta soli
Dodatkowo:
250 ml śmietany kremówki (36%)
3 łyżki cukru pudru
1 pamarańcza
1 kiwi
Wykonanie ciasto:
Czekoladę (250g) z masłem rozpuszczamy w garnku na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce, wstawiamy do lodówki. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach, dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 st. C, pieczemy 20 min. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, pod konie ubijanie dodajemy cukier puder.
Brownies wkładamy do szklanek, pucharków lub miseczek. Na wierzch każdego ciastka wykładamy bitą śmietanę, kawałek kiwi i pomarańczy.
Smacznego!
Frittata z boczkiem, bazylią i suszonymi pomidorami
Idealne śniadanie… 
Składniki:
3 jajka
7 plastrów boczku wędzonego lub parzonego
200 g ulubionego żółtego sera
5 suszonych pomidorów
garść świeżych liści bazylii
100 ml śmietany 18%
1 mały świeży pomidor
sól morska
pieprz czarny
pieprz cayenne
Wykonanie:
Boczek i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, ser ścieramy na tarce, liście bazylii „rwiemy” na mniejsze kawałki. Jajka ubijamy z przyprawami i śmietaną za pomocą rózgi kuchennej, dodajemy boczek, pomidory, ser i bazylię. Całość mieszamy i przelewamy do formy ( użyłam formy na muffiny) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wiech układamy po kawałku świeżego pomidora. Frittatki 🙂 pieczemy 25 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Kopiec kreta
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju roślinnego
1 ½ szklanki cukru
40 g kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
1 lite śmietany kremówki (36%)
¾ szkl. cukru pudru
5 kostek gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
3 banany
sok z 1 cytryny
Wykonanie:
Ciasto
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.
Krem
W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz potartą na tarce czekoladę.
Banany obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż, skrapiamy sokiem z cytryny.
Wierzch ciasta odkrawamy, wybieramy środek, ciasto kruszymy rękami na drobne okruchy. Na spód ciasta układamy banany , przykrywamy masą śmietanową. Na wierzch usypujemy „kopiec kreta” z pokruszonego ciasta.
Smacznego!
