śmietana
Boczek w pikantnym śmietanowym sosie z brukselką
Składniki:
300 g surowego chudego boczku
100 ml śmietany kremówki (36%)
½ szkl. wody lub bulionu
2 duże cebule
2 łyżki majeranku
2 łyżki oleju do smażenia
sól
pieprze
1 papryczka chili
Dodatkowo:
0,5 kg brukselki
1 łyżka masła
Wykonanie:
Brukselkę myjemy, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 5 min (nie za długo, aby brukselka nie zrobiła się gorzka).Warzywa odcedzamy i okraszamy masłem.
Boczek kroimy w większa kostkę, oprószamy solą i pieprzem, podsmażymy na patelni. Następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, majeranek i chili. Smażymy kilka minut, mięso podlewamy ½ szkl. wody i dusimy ok. 20 min pod przykryciem. Gdy mięso zmięknie dodajemy śmietanę i gotujemy aż sos zgęstnieje.
Boczek w śmietanowym sosie podajemy z brukselką i gotowanymi ziemniakami.
Smacznego!
Tort brownie z orzechami w karmelu
Składniki na ciasto brownie:
100 g gorzkiej czekolady
130 g masła
3 jajka
80 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
¾ szkl. cukru
Składniki na krem:
1 paczka budyniu waniliowego
½ szkl. cukru
½ kostki masła
Składniki na karmel:
¾ szkl. cukru
¼ szkl. wody
1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)
Na wierzch:
200 g niesolonych orzeszków ziemnych
Wykonanie:
Ciasto brownie
W rondlu rozpuszczamy masło z pokruszoną czekoladą, od czasu do czasu mieszając do połączenia składników, odstawiamy do przestygnięcia.
W misce za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, wlewamy czekoladę z masłem i mieszamy. Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy mąkę i kakoa, mieszamy do połączenia.
Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 23 cm, dno wykładamy papierem do pieczenia). Brownie pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 20 min. do suchego patyczka.
Krem
Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła.
Karmel
W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, nie mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia.
Ciasto brownie kroimy na dwa krążki. Jedną część układamy na paterze, smarujemy kremem, przykrywamy drugim krążkiem. Wierzch ciast również smarujemy kremem, posypujemy uprażonymi na patelni orzechami i polewamy karmelem.
Smacznego!
Panna cotta w sosie czekoladowym z pikantno-ziołową nutą
Składniki:
250 ml śmietany kremówki (36%)
250 ml mleka (3,2%)
½ szkl. cukru
3 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżeczki wody
2 łyżki likieru Riga Black Balsam ( tradycyjny litewski likier ziołowy, można zastąpić innym mocnym alkoholem)
Składniki na sos:
½ tabliczki gorzkiej czekolady (min 70 %)
3 łyżki śmietany kremówki
2 łyżki likieru Riga Black Balsam
½ papryczki chili bez pestek
Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy likier, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Sos czekoladowy z chili:
Na małym ogniu rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną, dodajemy likier i papryczkę chili. Całość mieszamy do połączenia wszystkich składników. Odstawimy na kilka minut.
Panna cottę przed podaniem polewamy sosem czekoladowym.
Smacznego!
Kopytka w kurkowo-śmietanowym sosie
Składniki:
1kg ziemniaków
mąka pszenna
1 jajko
300 g kurek
200 ml śmietany kremówki (36 %)
1 cebula
olej do smażenia
sól morska
biały pieprz
natka pietruszki
Wykonanie:
Kopytka
Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana przestygnie ¼ jej części odkładamy w to miejsce wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, 3 szczypty soli. Całość wyrabiamy na stolnicy podsypując mąką, tak aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Masę rozwałkowujemy na „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski, a następnie na małe romby. Kopytka wrzucamy do garna z wrzącą wodą, gotujemy do czasu aż nie wypłyną na powierzchnię.
Sos kurkowo – śmietanowy.
Kurki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Na oleju podsmażamy cebulę pokrojoną uprzednio w małą kosteczkę, gdy cebula się zeszkli dodajemy kurki, smażymy jeszcze kilka minut. Całość zlewamy śmietaną, doprawiamy sola i biały pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu aż śmietana zacznie lekko gęstnieć.
Kopytka podajemy zaraz po ugotowaniu, polewamy sosem i posypujemy pietruszką.
Smacznego!
Tort czekoladowy z bitą śmietaną i malinami
Przepis na ciasto czekoladowe znalazłam na stronie ”Moje Wypieki”. Polecam, ciasto wyszło przepyszne! Zmniejszyłam ilość kakao, w przepisie było 80 g, ja dałam pół szklanki tj. jakieś 40 g, zamiast kremu z frużeliny malinowej z serkiem moscarpone dałam krem z bitej śmietany.
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju rzepakowego
1,5 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
40 g kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
1 litr śmietany kremówki ( 36 %)
¾ szkl. cukru pudru
Wykonanie:
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.
Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie zcinamy wybrzuszenie, które później wykorzystamy do obsypania boków tortu, pozostałą część przecinamy wzdłuż na 3 krążki.
Do wysokiego naczynie wlewamy śmietanę, ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. Ciasto czekoladowe przekładamy kremem, wierzch i boki także nim smarujemy. Boki obsypujemy pokruszonym ciastem, a górę dekorujemy malinami.
Smacznego!
Rolada z malinami
Sezon na maliny 🙂 polecam pyszne, puszyste ciasto…
Składniki na biszkopt:
4 jajka
½ szkl. mąki pszennej
½ szkl. mąki ziemniaczanej
¾ szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
Dodatkowo:
1 litr śmietany kremówki 36 %
½ szkl. cukru pudru
maliny
Wykonanie:
Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywna pianę, dodajemy, po jednym, żółtka oraz cukier. Delikatnie łączymy pianę z mąką, na koniec dodajemy łyżkę octu. Ciasto wylewamy na dużą blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temp.180 st. C) na ok.10-15 min. Upieczony, ciepły biszkopt zwijamy w roladę za pomocą wilgotnego ręcznika. Pozostawiamy na chwile do przestygnięcia.
Ciasto rozwijamy, smarujemy (dość grubo ubitą na sztywno śmietaną z cukrem pudrem). Przy brzegu ciasta układamy rozduszone maliny i zwijamy roladę. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Zapiekanka ziemniaczana
Składniki:
0,5 kg ziemniaków
2 korzenie pietruszki
1 seler
3 kiełbaski śląskie
2 cebule
250 ml śmietany 18%
1 jajko
majeranek
pieprz czarny
pieprz cayenne
sól
natka pietruszki
Wykonanie:
Ziemniaki, pietruszkę, seler obieramy i gotujemy, aż będą prawie miękkie, kroimy w plastry. Posiekaną cebulę wraz z przyprawami i pokrojoną w kostkę kiełbasą podsmażamy na patelni.
W żaroodpornym naczyniu układamy plastry ziemniaków, pietruszki, selera. Na warzywa przekładamy podsmażoną kiełbasę z cebulą i ponownie układamy warstwę z selera, pietruszki i ziemniaków. Wierzch posypujemy natką pietruszki. Całość zalewamy śmietaną rozbełtana z jakiem i przyprawami.
Zapiekankę wstawiamy na ok.30 min do piekarnika (temperatura 180 st. C).
Smacznego!
Beza z owocami
Składniki:
7 jajek ( do bezy potrzebne tylko białka)
2,5 szkl. cukru pudru
szczypta soli
0,5 l śmietany kremówki
owoce ( maliny i borówki)
Wykonanie:
Białka ze szczypta soli ubijamy na sztywna pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier puder. Przekładamy na blache wyłozoną papierem pergaminowym formując okrąg średnicy ok 25 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 45 min.
Upieczoną beze odstawiamy do wystygnięcia, w tym czasie ubijamy śmietanę dodając pod koniec pół szklanki cukru pudru.
Śmietaną przekładamy na bezę, na wierzch układamy maliny i borówki.
Smacznego!
Tort „kolorowy zawrót głowy”
Przepis na ciasto znalazłam na blogu „Moje Wypieki”. Wprowadziłam małe modyfikacje, jako krem zastosowałam bitą śmietanę z cukrem pudrem, bez serka moscarpone. Tort wyszedł znakomicie, ciasto bardzo wilgotne. Polecam 🙂
Składniki na ciasto:
226 g masła
220 g cukru
5 białek
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
375 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
355 g mleka
Barwniki spożywcze (ja użyłam barwników w proszku, po ½ łyżeczki na porcję ciasta)
Dodatkowo na krem:
1 litr śmietany kremówki (36 %)
¾ szkl. cukru pudru
Wykonanie:
Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiewamy do naczynia. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy po jednym białku, cały czas miksujemy. Do masy dodajemy stopniowo mleko, suche składniki i ekstrakt z wanilii, miksujemy. Ciasto ważymy i dzielimy na 5 części. Do każdej części dodajemy inny kolor barwnika i miksujemy do otrzymania jednolitego koloru. Każdą część ciasta rozkładamy osobno w tortownicy (u mnie średnicy 23 cm) i pieczemy po ok. 10-15 min w temperaturze 180 st. C.
Krążki ciasta odstawiamy do przestygnięcia, w tym czasie ubijamy na sztywno śmietanę pod koniec ubijania dodajemy cukrem pudrem.
Kolorowe krążki ciasta przekładamy dość grubo kremem śmietankowym. Wierzch tortu oraz boki również smarujemy kremem. Wstawiamy na 2-3 godz. do lodówki.
Tarta ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i serem feta
Składniki na ciasto:
1 szkl. mąki
130 g masła
2 żółtka
Wykonanie:
Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Składniki na farsz:
½ kg szpinaku
10 suszonych pomidorów
200 g sera feta
pieprz
1 łyżka oliwa
1 jajko
1 łyżeczka cukru
200 ml śmietany 12%
Wykonanie:
Szpinak podsmażamy 1-2 min na oliwie, podlewamy 1/3 szkl. śmietany, doprawiamy łyżeczką cukru i pieprzem.
Na podpieczone ciasto układamy szpinak, pokrojone w paski suszone pomidory oraz rozkruszoną fetę, całość zalewamy śmietaną z rozbełtanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika na ok.15 min.
Smacznego!
