soczewica
Smalec z soczewicy
Wegański smalec z zielonej soczewicy … równie pyszny jak ten tradycyjny, ale zdrowszy. Polecam do wypróbowania 🙂 .
Składniki:
ok.100 g zielonej soczewicy (ok. 270 g ugotowanej soczewicy)
3 średnie cebule
½ jabłka
¾ szklanki oleju rzepakowego (można zastąpić olejem kokosowym)
2 łyżki oleju kokosowego
sól, pieprz do smaku
szczypta mielonego chili
2 łyżki suszonego majeranku
Wykonanie:
Soczewicę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do przestygnięcia. Ugotowaną soczewicę blendujemy.
Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Cebule i jabłko podsmażamy na oleju do czasu aż cebula się zeszkli, dodajemy sól, pieprz, majeranek i chili. Dodajemy zblendowaną soczewice oraz olej kokosowy, podsmażamy jeszcze kilka minut. Gotowy smalec przelewamy do słoika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Smacznego!
Szakszuka z soczewicą
Szakszuka (shakshouka) … danie kuchni tunezyjskiej, arabskiej … to po prostu jajka zapieczone w pomidorach bądź pomidorowym lekko pikantnym sosie, często w towarzystwie papryki … u mnie z dodatkiem zielonej soczewicy. W sam raz na weekendowe śniadanie 🙂
Składnik:
2 większe pomidory lub pomidory z puszki, pokrojone (1 puszka)
5 łyżek ugotowanej soczewicy (dałam zieloną)
1 -2 ząbki czosnki
1 mała cebula
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy extra vergine
2 jajka
natka pietruszki
szczypta lub więcej ostrej papryczki chili
sól
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Na małej patelni podgrzewamy oliwę i masło. Wrzucamy poszatkowaną w drobną kosteczkę cebulkę i czosnek pokrojony w plasterki. Podsmażamy 1-2 minuty, dodajemy pomidory i ugotowaną wcześniej soczewicę. Doprawiamy solą, pieprzem i chili, smażymy kilka minut. Do pomidorów wbijamy jajka, solim je i przykrywamy pokrywką. Gotujemy 2-3 minuty do czasu aż białka się zetną. Szakszukę oprószamy świeżo mielonym pieprzem, posypujemy poszatkowaną natką pietruszki, skrapiamy oliwą i podajemy z ulubionym pieczywem.
Smacznego!
Bigos z soczewicy i jarmużu
Pomysł na obiad … bigos z soczewicy i jarmużu z dodatkiem suszonych pomidorów i pestek dyni.
Składnik:
1 ½ szklanki ziaren zielonej soczewicy
2 duże cebule
2 ulubione kiełbaski (np. śląska, chorizo)
ok. 200 g umytych i pokrojonych liści jarmużu
ok. 8 suszonych pomidorów z oleju
2 łyżki pestek dyni
1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Gdy będzie miękka odcedzamy z wody i odstawiamy.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojoną kiełbasę, smażymy 2 -3 minuty. Następnie dodajemy ugotowaną soczewicę, pokrojone suszone pomidory, pestki dyni, pomidory z puszki i koncentrat. Wszystko mieszamy i dusimy na wolnym ogniu przez kilka minut. Po tym czasie dodajmy sól, pieprz i jarmuż. Całość ponownie dusimy pod przykrycie na wolnym ogniu ok. 20 -25 minut.
Smacznego!
Sałatka z jarmużem, soczewicą i grillowanym kurczakiem
Sałatka … jarmuż, zielona soczewica i grillowany kurczak wraz z dipem na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem orzechów włoskich i mielonego lnu złotego.
Składniki:
2 garście pokrojonych liści jarmużu
1 pojedyncza pierś z kurczaka
½ szklanki zielonej soczewicy
1-2 łyżki oliwy extra vergine
sól
pieprz
Składniki na dip z orzechów i lnu złotego
1 mały jogurt naturalny
garść orzechów włoskich
1 kopiasta łyżka mielonego lnu złotego
sól morska, świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Soczewicę gotujemy w 11/2 szklance wody do miękkości. Liście jarmużu myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Pierś z kurczak oprószamy solą i pieprzem, grillujemy na złoty kolor z obu stron.
Ugotowaną soczewice odcedzamy z wody. Do jeszcze ciepłej soczewicy dodajemy pokrojone liście jarmużu. Całość skrapiamy oliwa i mieszamy. Soczewicę i jarmuż przekładamy na talerz, na wierzchu układamy pokrojoną w paski pierś z kurczaka. Polewamy dipem.
Dip z orzechów i lnu złotego
Orzech mielimy w malakserze lub rozdrabniamy w moździerzu. Jogurt przekładamy do miseczki doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy zmielone orzechy i len. Mieszam i polewamy sałatkę.
Smacznego!
Biała kiełbasa z soczewicą i pomidorami
Składniki:
3 białe surowe kiełbaski
200 g czerwonej soczewicy
100 g zielonej soczewicy (można zastosować jedne rodzaj soczewicy, czerwona szybciej się gotuje)
2 puszki pomidorów lub kilka świeżych bez skórki
3 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 papryczki chili
2 łyżki majeranki
½ szkl. wody
sól
pieprz
kilka łyżek oleju do smażenia
Składniki na chlebek kukurydziany
1 kg mąki
½ szkl. wody
sól morska,
czerwona ostra papryka w proszku
Wykonanie:
Chlebek kukurydziany
Na stolnicę wysypujemy mąkę, po trochu dolewamy wodę, ugniatamy ciasto i formujemy kulę (ciasto będzie się kruszyć). Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Od ciasta odrywamy małe kawałki wielkości orzecha włoskiego, rozwałkowujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Chlebki oprószamy solą i ostrą papryką. Pieczemy ok. 15 min.
Kiełbasa z soczewicą
Kiełbasę wrzucamy do wrzątku, odstawiamy na 5 min, następnie kroimy w ok. 2 cm kawałki. Soczewicę płuczemy i gotujemy prawie do miękkości.
Cebulę siekamy w kostkę, podsmażamy na głębokiej patelni lub w większym garnku. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kiełbasę, chili, majeranek całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut. Do kiełbasy i cebuli dodajemy soczewicę i pomidory mieszamy, podlewamy wodą, dusimy ok. 20-30 min. pod przykryciem. Danie podajemy z chlebkiem kukurydzianym lub pieczywem.
Smacznego!
