sos karmelowy
Sernik z białą czekoladą i orzechami w karmelu
Puszysty sernik z dodatkiem białej czekolady … polany sosem karmelowym z dużą ilością prażonych orzeszków arachidowych.
Składniki spód:
175 g pełnoziarnistych herbatników
30 g masła
Masa serowa
1 kg twarogu półtłustego
200 g białej czekolady
5 jajek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
Na wierzch masy serowej:
2 szklanki orzeszków ziemnych prażonych, niesolonych
1 ½ szklanki sosu karmelowego z tego przepisu
Wykonanie:
Spód:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy roztopione masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając spód palcami.
Masa serowa:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy na chwilę.
Twaróg blendujemy na gładką masę. Stopniowo dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną i roztopioną czekoladę a następnie po jednym jajku. Zawsze blendujemy do połączenia składników. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!
Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.
Na wystudzony sernik wylewamy sos karmelowy wymieszany z prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Smacznego!
Sernik dyniowy
Sernik z dodatkiem puree z dyni i odrobiną cynamonu. Przed podaniem polany słuszną porcją pysznego sosu karmelowego. Polecam!
Składniki spód:
200 g ciastek pełnoziarnistych
50 g masła
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki imbiru
Składniki na masę serową:
1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie
400 g puree z dyni
3 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo:
Sos karmelowy z tego przepisu
Wykonanie:
Spód:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy cynamon, imbir oraz roztopione masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Wstawiamy do lodówki.
Puree z dyni:
Dynie obieremy ze skórki, kroimy w kostkę i przekładamy na patelnię z nieprzywieralnym dnem. Podpiekamy do czasu, aż dynia się rozpadnie i zacznie puszczać soki. Soki odlewamy, a miąższ nadal trzymamy na patelni, aby pozostałe soki całkowicie się zredukowały. Miąższ możemy również odsączyć na sicie. Dobrze zredukowany/odsączony blendujemy.
Masa serowa:
Twaróg wraz z jajkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem miksujemy na gładką masę. Dodajemy puree z dyni i miksujemy. Zawsze miksujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!
Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce. Krótko przed podaniem polewamy sosem karmelowym.
Smacznego!
Mazurek toffi z orzechami i mleczną polewą czekoladową
Kruche ciasto mazurka … karmelowy sos al’a toffi … chrupiacę orzechy … mleczną polewą czekoladową …
WESOŁYCH ŚWIĄT !!!
Składniki na ciasto (przepis na blachę o wymiarach ok. 30*30 cm)
250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g masła
1 jajko
Składniki na sos karmelowy:
160 g cukru
50 ml wody
45 ml śmietany kremówki
50 g masła
Dodatkowo:
200 orzeszków ziemnych (uprażonych, niesolonych)
4-5 kostek gorzkiej czekolady
Polewa czekoladowa
10 łyżek cukru
2 łyżki ciemnego kakao
100 g masła
6 łyżek jogurtu naturalnego
5 łyżeczek żelatyny
3 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
Wykonanie:
Ciasto
Mąkę razem z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm i przekładamy na blachę do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 20-25 minut.
Sos karmelowy
W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, mieszamy do czasu, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 minut (nie mieszamy), aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę i dodajemy masło, mieszamy (uwaga! masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Do sosu karmelowego dodajemy orzeszki ziemne. Mieszamy.
Na spód z kruchego ciasta wylewamy masą karmelową z orzechami i wstawiamy do lodówki.
Polewa czekoladowa
Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki. Odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.
Mazurka wyciągamy z lodówki, zalewamy tężejącą już polewą czekoladową i dekorujemy orzechami oraz posiekaną gorzką czekoladą.
Smacznego!
