twaróg
Pierogi ruskie
Pierogi ruskie … domowe i pyszne 🙂
Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej
30 g masła
2 duże szczypty soli
200 g gorącej wody
Składniki na farsz:
ok 1/2 kg ziemniaków
500 g twarogu
2 cebule
sol, pieprz do smaku
Wykonanie farsz:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki odcedzamy z wody, przeciskamy przez praskę lub ugniatamy na gładką masę. Ziemniaczane puree odstawiamy do przestygnięcia.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oleju, aż się ładnie zeszkli.
Twaróg mielimy na gładko lub ugniatamy widelcem (ja tak często robię). Do masy ziemniaczanej dodajemy twaróg i cebulę, składniku doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Wykonanie ciasto:
Do gorącej wody wrzucamy masło, odstawimy na chwilę, aby masło się rozpuściło.
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Z mąki robimy kopczyk i cały czas zagarniając mąkę wlewamy gorącą wodę z masłem. Ja na początku ciasto wygniatam w większej misce (mniejszy bałagan;). Ciasto wyrabiamy aż zrobi się elastyczne i będzie ładnie odchodziło od rąk. Następnie przykrywamy je czystą ściereczką albo talerzem na ok 10 minut.
Ciasto dzielimy na trzy części, każdą cześć kolejno rozwałkowujemy. Z pomocą szklanki lub obręczy wykrawamy kółka, układamy farsz i lepimy pierogi. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie do czasu, aż wypłyną na powierzchnię. Pierogi podajmy z podsmażona cebulką.
Smacznego!
Sernik piernikowy
Puszysty sernik w świątecznym wydaniu … piernikowy smak i wygląd 🙂
Składniki na masę serową:
1 kg sera (użyłam sera mielonego z wiaderka)
7 jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
120 g masła, roztopionego
1 budyń waniliowy (40g) w proszku
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżki mąki tortowej
200 ml mleka (dałam śmietany 18%)
50 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
250 g pierników
Uwaga!
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
Wykonanie:
Formę o wymiarach 24×24 cm lub okrągłą o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, na dnie rozkładamy pierniki. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (bez termoobiegu).
Do misy miksera przekładamy twaróg (użyłam mielonego jeżeli takiego nie dajecie należy zmielić go minimum 2 -krotnie). Do twarogu dodajemy same żółtka, połowę cukru, roztopione masło i miksujemy do czasu aż składniki się połączą.Cały czas miksując dolewamy mleko i śmietanę, dosypujemy mąkę i budyń w proszku oraz przyprawę do piernika.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując dosypujemy partiami pozostały cukier. Masę serowa łączmy delikatnie z białkami. Ciasto przekładamy na herbatniki i pieczemy 1 godzinę i 40 minut w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik zostawiamy na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Sernik podajmy posypany cukrem pudrem lub polany lukrem, dekorujemy piernikami.
Smacznego!
Puszysty sernik z letnimi owocami
Dziś mam dla Was przepis na bardzo puszysty, kremowy i rozpływający się w ustach sernik z twarogu z wiaderka … polany cytrynowym lukrem i ozdobiony letnimi owocami. Pyszny, bardzo polecam!
Składniki na masę serową:
1 kg sera (użyłam sera mielonego z wiaderka Presiden z mascarpone)
7 jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
120 g masła, roztopionego
1 budyń waniliowy (40g) w proszku
2 łyżki mąki tortowej
200 ml mleka (dałam śmietany 18%)
50 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
100 g małych biszkopcików na spód
świeże owoce na wierzch (borówki, truskawki, winogrona, morele, czereśnie)
lukier cytrynowy do polania sernika (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny)
Uwaga!
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
Wykonanie:
Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, na dnie rozkładamy biszkopcik. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (bez termoobiegu).
Do misy miksera przekładamy twaróg. Do twarogu dodajemy same żółtka, połowę cukru, roztopione masło i miksujemy do czasu aż składniki się połączą.Cały czas miksując dolewamy mleko i śmietanę, dosypujemy mąkę i budyń w proszku.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując dosypujemy partiami pozostały cukier. Masę serowa łączmy delikatnie z białkami. Ciasto przekładamy na biszkopciki i pieczemy 1 godzinę i 40 minut w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik zostawiamy na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Sernik podajmy posypany polany lukrem i ozdobiony letnimi owocami.
Smacznego!
Placuszki orkiszowe
Dziś mam dla Was przepis na pyszne i zdrowe placuszki orkiszowe … z dodatkiem banana, twarogu i cynamonu. Idealne na weekendowe śniadanie, deser a nawet przekąskę do pracy lub szkoły.
Składniki:
100 g twarogu śmietankowego
2 jajka
¾ szklanki mąki orkiszowej
1 dojrzały banan
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki ksylitolu
1/2 łyżeczki cynamonu
½ szklanki mleka
2 łyżki oleju
Dodatkowo:
miód lub syrop klonowy
świeże lub mrożone maliny
płatki migdałowe
Wykonanie:
Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy ser i banana. Składniki blendujemy za pomocą blendera typu żyrafa. Dodajemy olej, ksylitol,cynamon, mleko i mąkę. Całość dokładnie miksujemy/blendujemy do czasu uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany, jeśli takie nie jest dolewamy mleka lub dosypujemy mąki.
Placuszki smażymy na patelni z nieprzywieralną powłoką. Podajemy polane z owocami, polane miodem i posypane płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Sernik puszysty
Sernik … puszysty, delikatny i kremowy w dodatku prosty w wykonaniu … polecam!
Składniki na masę serową:
1 kg sera (użyłam sera mielonego z wiaderka)
7 jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
120 g masła, roztopionego
1 budyń waniliowy (40g) w proszku
2 łyżki mąki tortowej
200 ml mleka (dałam śmietany 18%)
50 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
250 g herbatników maślanych
Uwaga!
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
Wykonanie:
Formę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia, na dnie rozkładamy herbatnikami. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (bez termoobiegu).
Do misy miksera przekładamy twaróg (użyłam mielonego jeżeli takiego nie dajecie należy zmielić go minimum 2 -krotnie). Do twarogu dodajemy same żółtka, połowę cukru, roztopione masło i miksujemy do czasu aż składniki się połączą.Cały czas miksując dolewamy mleko i śmietanę, dosypujemy mąkę i budyń w proszku.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując dosypujemy partiami pozostały cukier. Masę serowa łączmy delikatnie z białkami. Ciasto przekładamy na herbatniki i pieczemy 1 godzinę i 40 minut w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik zostawiamy na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Sernik podajmy posypany cukrem pudrem lub polany lukrem.
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony: I love bake
Seromakowiec II
Seromakowiec 🙂 wersja łącząca dwa przysmaki w jednym 🙂 polecam na Święta! U mnie podawany z konfiturą różaną.
Składniki na masę makową:
850 g gotowej masy makowej
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masy serowej
Składniki na masę serową:
1 kg tłustego twarogu
250 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
Wykonanie:
Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C
Wykonanie masa serowa:
Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.
Masa makowa:
Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.
Na wyłożoną papierem blachę przelewamy masę serową, następnie na wierzch masy serowej wykładamy masę makową, tak aby na powierzchni sera stworzyły się kleksy serowe.
Serokamkowiec wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 minut.
Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.
Smacznego!
Grzanki z twarożkiem, figami i miodem
Pyszne chrupiące kromeczki pieczywa … podane z białym serem z dodatkiem śmietany … w towarzystwie słodkich fig i miodu z mniszka. Pycha polecam!
Składniki:
bagietka lub kawałek innego ulubionego pieczywa
150 g twarogu półtłustego
¼ szklanki słodkiej śmietany 18 %
3-4 figi
miód z mniszka, miód pszczeli lub syrop klonowy
Wykonanie:
Twaróg przekładamy do miseczki, rozduszamy widelcem, wlewamy śmietankę i mieszamy. Odstawiamy. Figi myjemy i kroimy w plasterki.
Bagietkę kroimy na kawałki, podpiekamy na patelni grillowej na złoty kolor.
Kromki chrupiącego pieczywa smarujemy twarożkiem, na wierzch układamy plasterki figi i polewamy miodem.
Smacznego!
Sernik piernikowy
Może to i nie pora na klimat piernikowy, … chociaż czemu nie ?! … dobre pierniki zawsze świetnie smakują … mam dla Was weekendową propozycję piernikowego sernika 🙂 Spróbujcie sami … nam bardzo posmakował 🙂 .
Składniki na formę średnicy 23cm
1 kg twarogu, mielonego
3 jajka
100 g miękkiego masła
150 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
100 g pierników (Toruńskie Pierniki Flisaczki)
szczypta soli
Wykonanie:
Formę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia tak, aby papier wyszedł poza obręcz. Następnie z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski o wysokości większej niż obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem i wykładamy paskami papieru. Odstawiamy.
Twaróg mielimy, najlepiej trzykrotnie. Pierniki rozkruszamy na ok 1 cm kawałeczki.
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (grzałka góra-dół)
Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem i masłem do czasu uzyskania jasnej masy, partiami dodajemy ser oraz mąkę ziemniaczaną i cynamon. Miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy poruszone pierniczki i mieszamy. Odstawiamy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszysto. W trzech partiach dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszając masę szpatułką. Masę serową przekładamy do foremki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 60 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku.
Smacznego!
Przepis wraz fotografią bierze udział w konkursie.
Pascha wielkanocna
Przepis na klasyczną paschę wielkanocną … przyznam się, że paschę robiłam pierwszy raz, ale z pewnością nie ostatni! Bardzo nam posmakowała, a w dodatku wcale nie jest trudna na zrobienia, jak mi się zawsze wydawało. Delikatna rozpływająca się w ustach masa serowo-maślana … z lekko wyczuwalną waniliową nutą … z dodatkiem bakalii … pyszna! Polecam do zrobienia na Święta Wielkanocne!
Składniki:
1,5 litra mleka 3,2%, może być UHT
400 ml kwaśnej śmietany 18% lub maślanki
5 jajek
1 laska wanilii
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
250 g masła w temperaturze pokojowej
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
50 g skórki pomarańczowej
Dodatkowo:
bakalie, płatki migdałowe lub owoce kandyzowane do przybrania paschy
Wykonanie:
Orzechy prażymy na suchej patelni, siekamy na mniejsze kawałki. Odstawiamy. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i ostawiamy do napęcznienia.
Do większego garnka wlewamy mleko, śmietanę oraz roztrzepane jajka, wrzucamy przeciętą wzdłuż laskę wanilii. Mieszamy i zagotowujemy. Gdy mieszanina się dobrze podgrzeje i zagotuje powstanie ser i serwatka. Cedzak wykładamy podwójną warstw gazy i przelewamy zawartość garnka, wyjmujemy wanilię. Odstawiamy ser do odsączenia, do czasu całkowitego wystygnięcia. Następnie jeszcze go mocno odciskamy. Ser powinien być sypki.
W mice ucieramy masło z cukrem, dodajemy po łyżce sera cały czas ucierając lub miksując. Następnie dodajemy orzechy, odsączone i osuszone rodzynki oraz skórkę pomarańczowa, mieszamy.
Miskę wykładamy zwilżoną gazą przekładamy do niej masę zawijamy gazę i dociskamy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Paschę wstawimy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Następnie wyciągamy z miski, odwijamy z gazy i przekładamy na talerz lub paterę. Pachę przyozdabiamy bakaliami węgle uznania.
Smacznego!
Przepis Agnieszki Kręglickiej, z moimi modyfikacjami.
Sernik z rozetami z masy kukułkowej
Sernik na ciasteczkowym spodzie …na wierzchu z zapiekaną polewą śmietanową … wykończony rozetami z masy krówkowej o smaku kukułkowym. Po prostu dobry kawałek sernika 🙂
Składniki na ciasteczkowy spód:
250 g maślanych herbatników
1 łyżka oleju kokosowego
Składniki – masa serowa:
1,2 kg twarogu tłustego
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
125 g masła
100 ml śmietany kremówki 30-36%
Na wierzch masy serowej:
200 g kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki cukru
Dodatkowo spód:
100g masy kajmakowej kukułkowej
Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Boki smarujemy masłem lub olejem kokosowym.
Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy olej kokosowy i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, dociskając spód łyżką.
Masa serowa
Twaróg mielimy 2-krotnie lub blendujemy na gładką masę, ja zblendowałam. W większej misce ucieramy jajka z cukrem, masłem i mąką ziemniaczana oraz śmietaną. Następnie dodajemy w trzech partiach ser i ucieramy blenderem do uzyskanie jednolitej masy. Masę serową możecie zmiksować, ale nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!
Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w temperaturze 170 st. C (grzałka góra-dół), po tym czasie zmniejszamy temperaturę to 150 st. C i pieczemy 60 min. Otwieramy piekarnik, ostrożnie wysuwamy sernik, polewamy go kwaśną śmietaną rozmieszaną z cukrem. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 15 minut, nadal w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik ostawiamy do wystygnięcia, a następnie kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.
Przed podaniem sernik dekorujemy rozetami z masy kajmakowej.
Smacznego!
